{"id":288,"date":"2022-06-27T10:25:19","date_gmt":"2022-06-27T10:25:19","guid":{"rendered":"https:\/\/simplyhealth.dk\/?p=288"},"modified":"2022-08-21T17:35:41","modified_gmt":"2022-08-21T17:35:41","slug":"surdejs-boller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/simplyhealth.dk\/index.php\/2022\/06\/27\/surdejs-boller\/","title":{"rendered":"Surdejs boller"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Du kan med fordel \u00e6ndre p\u00e5 mel typerne, hvis du gerne vil eksperimentere lidt med opskriften. Du beh\u00f8ver ikke mere end 300g hvedemel udgangspunkt – alt andet kan du \u00e6ndre p\u00e5, men ikke m\u00e6ngden af hvedemel. Min erfaring er, at surdejens h\u00e6ve evne har bruge for denne m\u00e6ngde almindeligt mel, for ikke at blive meget t\u00e6t og miste sine mange luftlommer. Du skal derudover ogs\u00e5 v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5 m\u00e6ngden af fuldkorns mel, da de suger lidt mere vand. Pr\u00f8v dig frem – du kan altid justere vandm\u00e6ngden, hvis du tilf\u00f8jede mere fuldkornsmel. <\/p>\n\n\n\n

F\u00f8lg med p\u00e5 de sociale medier<\/strong>
Husk endelig at f\u00f8lge med p\u00e5 de andre sociale platforme, hvor jeg b\u00e5de deler flere opskrifter fra det s\u00f8de og saltede k\u00f8kken. Derudover kommer der ogs\u00e5 tips om en sund livsstil, ern\u00e6ringsviden og andre guldkorn. Du kan f\u00f8lge mig p\u00e5 instagram<\/a>, hvor jeg ogs\u00e5 poster, n\u00e5r der kommer nye opskrifter, s\u00e5 du ikke misser en ny opskrift.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Tid i alt:<\/strong>
12 timer<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

Arbejdstid:<\/strong>
20 min<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

Antal portioner:<\/strong>
12 stk. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n

Ingredienser<\/strong><\/p>\n\n\n\n

400g hvedemel
200g fuldkornshvedemel
50g grahamsmel
6 dl vand
ca. 100g aktiv surdej
5g g\u00e6r
1 tsk. honning
1 spsk. salt<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Kom vand, g\u00e6r, surdej og honning i en sk\u00e5l og r\u00f8r godt. Du kan bruge en r\u00f8gmaskine, hvis du har det. Det er nemmere, men ikke n\u00f8dvendigt.<\/li>
  2. Bland derefter melen i lidt efter lidt. N\u00e5r det er blandet med v\u00e6sken kommes saltet i. Det er vigtig, at du ikke kommer den i sammen med vandet, da saltet kan dr\u00e6be bakterierne i din surdej.<\/li>
  3. N\u00e5r saltet er r\u00f8rt i dejen og fri for klumper, skal dejen \u00e6ltes godt igennem. Enten ved h\u00e5ndkraft (er tidkr\u00e6vende) eller i r\u00f8remaskinen p\u00e5 middel\/h\u00f8j hastighed indtil dejen slipper kanten. Det er her vi skaber glutennetv\u00e6rk i dejen, s\u00e5 der kommer fine luftlommer. <\/li>
  4. G\u00f8r et viskestykke fugtigt og kom det over sk\u00e5len, s\u00e5 toppen af dejen ikke udt\u00f8rrer, mens den h\u00e6ver. Lad dejen st\u00e5 p\u00e5 k\u00f8kkenbordet i 2-3 timer for at h\u00e6ve og derefter i k\u00f8leskabet natten over eller i minimum 10 timer. Min erfaring er at dejen f\u00e5r mest smagt og forbliver fugtig, hvis du koldh\u00e6ver. <\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Bagning<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. T\u00e6nd ovnen p\u00e5 250 grader. Hvis du har et bagest\u00e5l kan du med fordel komme det i ovnen samtidig med at den opvarmer, s\u00e5 den er gennemvarmet inden du bager dine boller.<\/li>
    2. Dejen er tynd – det er meningen, s\u00e5 jeg kommer dejen ud p\u00e5 bordet. Jeg bruger s\u00e5 en dejskraber til at sk\u00e6re et stykke af dejen, for ikke at \u00f8del\u00e6gge luftboblerne vi har brugt lang tid p\u00e5 at skabe. Placerer den p\u00e5 et stykke bagepapir og forts\u00e6t med samme fremgangsm\u00e5de.<\/li>
    3. Tag bagepladen ud med bagest\u00e5let p\u00e5 og kom bagepapiret derp\u00e5. <\/li>
    4. Bag bollerne i 10 min ved 220 grader og derefter skru ned til 200 grader de sidste 10 min. <\/li><\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
      \n
      \n

      Energifordeling<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      212 kcal pr. bolle
      Protein: 5,8g
      Kulhydrater: 41,4g
      Fedt: 1,4g
      salt: 657mg<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

      \n
      \"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Du kan med fordel \u00e6ndre p\u00e5 mel typerne, hvis du gerne vil eksperimentere lidt med opskriften. Du beh\u00f8ver ikke mere end 300g hvedemel udgangspunkt – alt andet kan du \u00e6ndre p\u00e5, men ikke m\u00e6ngden af hvedemel. Min erfaring er, at surdejens h\u00e6ve evne har bruge for denne m\u00e6ngde almindeligt mel, for ikke at blive meget t\u00e6t og miste sine mange luftlommer. Du skal derudover ogs\u00e5 v\u00e6re opm\u00e6rksom p\u00e5 m\u00e6ngden af fuldkorns mel, da de suger lidt mere vand. Pr\u00f8v dig frem – du kan altid justere vandm\u00e6ngden, hvis du tilf\u00f8jede mere fuldkornsmel. F\u00f8lg med p\u00e5 de sociale medierHusk endelig at f\u00f8lge med p\u00e5 de andre sociale platforme, hvor jeg b\u00e5de deler flere opskrifter fra det s\u00f8de og saltede k\u00f8kken. Derudover kommer der ogs\u00e5 tips om en sund livsstil, ern\u00e6ringsviden og andre guldkorn. Du kan f\u00f8lge mig p\u00e5 instagram, hvor jeg ogs\u00e5 poster, n\u00e5r der kommer nye opskrifter, s\u00e5 du ikke misser en ny opskrift. Tid i alt:12 timer Arbejdstid:20 min Antal portioner:12 stk. Ingredienser 400g hvedemel200g fuldkornshvedemel50g grahamsmel 6 dl vandca. 100g aktiv surdej5g g\u00e6r1 tsk. honning1 spsk. salt Fremgangsm\u00e5de Kom vand, g\u00e6r, surdej og honning i en sk\u00e5l og r\u00f8r godt. Du kan bruge en r\u00f8gmaskine, hvis du har det. Det er nemmere, men ikke n\u00f8dvendigt. Bland derefter melen i lidt efter lidt. N\u00e5r det er blandet med v\u00e6sken kommes saltet i. Det er vigtig, at du ikke kommer den i sammen med vandet, da saltet kan dr\u00e6be bakterierne i din surdej. N\u00e5r saltet er r\u00f8rt i dejen og fri for klumper, skal dejen \u00e6ltes godt igennem. Enten ved h\u00e5ndkraft (er tidkr\u00e6vende) eller i r\u00f8remaskinen p\u00e5 middel\/h\u00f8j hastighed indtil dejen slipper kanten. Det er her vi skaber glutennetv\u00e6rk i dejen, s\u00e5 der kommer fine luftlommer. G\u00f8r et viskestykke fugtigt og kom det over sk\u00e5len, s\u00e5 toppen af dejen ikke udt\u00f8rrer, mens den h\u00e6ver. Lad dejen st\u00e5 p\u00e5 k\u00f8kkenbordet i 2-3 timer for at h\u00e6ve og derefter i k\u00f8leskabet natten over eller i minimum 10 timer. Min erfaring er at dejen f\u00e5r mest smagt og forbliver fugtig, hvis du koldh\u00e6ver. Bagning T\u00e6nd ovnen p\u00e5 250 grader. Hvis du har et bagest\u00e5l kan du med fordel komme det i ovnen samtidig med at den opvarmer, s\u00e5 den er gennemvarmet inden du bager dine boller. Dejen er tynd – det er meningen, s\u00e5 jeg kommer dejen ud p\u00e5 bordet. Jeg bruger s\u00e5 en dejskraber til at sk\u00e6re et stykke af dejen, for ikke at \u00f8del\u00e6gge luftboblerne vi har brugt lang tid p\u00e5 at skabe. Placerer den p\u00e5 et stykke bagepapir og forts\u00e6t med samme fremgangsm\u00e5de. Tag bagepladen ud med bagest\u00e5let p\u00e5 og kom bagepapiret derp\u00e5. Bag bollerne i 10 min ved 220 grader og derefter skru ned til 200 grader de sidste 10 min. Energifordeling 212 kcal pr. bolleProtein: 5,8gKulhydrater: 41,4gFedt: 1,4g salt: 657mg<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":296,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,9],"tags":[],"class_list":["post-288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-broed-og-bagvaerk","category-morgenmad"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/simplyhealth.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/simplyhealth.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/simplyhealth.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/simplyhealth.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/simplyhealth.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=288"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/simplyhealth.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/288\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":793,"href":"https:\/\/simplyhealth.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/288\/revisions\/793"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/simplyhealth.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/296"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/simplyhealth.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/simplyhealth.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=288"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/simplyhealth.dk\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}