Perlebygsalat med edamamme bønner, kylling & hytteostcreme

Perlebygsalat med edamamme bønner, kylling og hytteostcreme – Opskrift på salat med perlebyg som bund, søde granatæblekerner, edamamme bønner, rucola, saltede mandler, kylling og hytteostcreme. En lækker sommersalat fyldt med smag. Perlebygsalater kan være en god frokost, madpakke eller hverdagsret. Det gælder selvfølgelig også for denne! Den er nem at lave og du kan sagtens skifte grøntsagerne ud med lige det du har lyst til. Kyllingen er også et valgfrit element i salaten. Vil du gerne lave en vegetarisk mulighed kan du sagtens undlade kyllingen, da edamamme bønnerne og perlebyggen tilfører en god mængde protein. Det er også en mulighed, hvis du gerne vil servere perlebygsalaten som tilbehør og ikke hovedret.

Perlebyg er et godt alternativ til ris og har samme mæthedsværdien. Smagen af perlebyg er mild, og egner sig derfor godt sammen med ingredienser, hvis smag er mere fremtrædende. Granatæble giver en dejlig sødme og sprødhed til salaten, og fremhæves af kontrasten med de saltede mandler. Perlebygsalaten er toppen med en lækker og sund hytteostcreme med hvidløg, for at give lidt fedme og dressing til salaten. Rucolaen giver en god grundbase til perlebyggen. Edamamme bønnerne tilfører lidt ekstra protein, og er samtidig en god kilde til en helt masse vitaminer og mineraler, for ikke at snakke om den høje mængde fiber – alt dette bidrager til en større mæthedsfornemmelse.

God fornøjelse og jeg håber i bliver ligeså vild med den, som jeg er blevet 😀

Følg med på de sociale medier
Husk endelig at følge med på de andre sociale platforme, hvor jeg både deler flere opskrifter fra det søde og saltede køkken. Derudover kommer der også tips om en sund livsstil, ernæringsviden og andre guldkorn. Du kan følge mig på instagram, hvor jeg også poster, når der kommer nye opskrifter, så du ikke misser en ny opskrift.